捞出把鲜荷叶用开水烫一下后澳门皇冠真人网址

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文章关键词:澳门皇冠真人,荷叶鸡

  鸡是一种受众很广的一种家禽,在广东地区,尤其以白切鸡最为出名,白嫩多汁,清甜软烂。每次同学聚会必点这道美食。

  对于白切鸡的做法也是众说纷纭,但它们的目的却都是一样的,都希望做出皮滑肉嫩,口感清甜的美食。白切鸡最常见的一种做法是将三黄鸡放在开水中煮沸,然后把它放在冰水中冰镇,如此反复2-3次后,利用温差高的原因。可以让白切鸡吃起来更加有嚼劲,肉质更加的鲜美。

  但是广东白切鸡的做法更加的简单,只是把三黄鸡处理干净后,肚子里塞上一些姜片和葱段,放在锅中蒸上几分钟后,翻面继续蒸制4分钟左右。最后就是利用锅里的余温把它焖熟即可。沾上酱料,凉凉爽爽的白切鸡,真的很下饭。

  把三黄鸡宰杀以后,用姜片和葱段填放鸡的肚子里,然后用料酒给三黄鸡按摩片刻把鸡放在锅中蒸上3-4分钟左右,澳门皇冠真人网址翻面后,再盖上锅盖,澳门皇冠真人网址继续蒸上3-4分钟。利用锅中的余热把鸡焖熟把姜末、蒜末、香菜末和香油一起搅拌均匀,让它静置3分钟就可以作为白切鸡的醮酱了。

  做菜小贴士:如果口味比较重的话,可以适当加入一些辣椒油和生抽。做广东白切鸡需要选择比较嫩的三黄鸡,对于家养的土鸡一概不选,因为,在路上跑的鸡,肉比较紧实,做起菜来,烹饪时间也比较长。吃起来也没有松软嫩滑的感觉。

  但现在正值夏季,荷叶鸡爆光的频率也有很大的提高,除去鸡肉本身的鲜美受到了人们的喜爱以外,恐怕它还是蹭了荷叶的热点吧。夏季的炎热,池塘里的那一片绿荷叶的清香更是让人向往。为了留住那一股清流,有心者把荷叶的清香结合鸡肉的鲜味,一起藏进了肚子里。

  但荷叶鸡到底是用干荷叶还是新鲜的荷叶来做荷叶鸡呢?我认为都可以,只是它们的处理方式不同而已,鲜新的荷叶味道清新、汁水充足很适合放在烤箱中烤制,这样烤出来的鸡肉融合了荷叶的清香,鲜嫩爽口,在这个夏天还是很降暑的。

  如果我们是用干荷叶来制作荷叶鸡的话,那干荷叶必须用温水浸泡柔软。包上的鸡肉后只能放置在蒸锅里蒸熟。不然荷叶的清香味难以散发出来。但是很多人在荷叶的选择上都搞错了,还一个劲儿的怪荷叶鸡不好吃。

  前一段时间我在网上看到一个评论,他说做出来的荷叶鸡一点也不好吃,没有我们说的清香味不说,还含有一股枯草味。后来我按他的说法,找到了它所说的枯草味来源。原来,他在做鸡的时候选择的荷叶出了错误。今天我就把正确的荷叶鸡的做法公布在下方,希望你们不要再出错了哦。

  鸡去毛去内脏去大骨,把鸡肉加上鸡腿肉一起加入料酒、姜片、蒜末、老抽、胡椒粉、八角腌汁半个小时坐锅热油,下入鸡肉块和香菇,炸至两面金黄,捞出把鲜荷叶用开水烫一下后,平铺荷叶,把鸡肉块和香菇块置于荷叶中央位置包好并放入烤箱中,4分钟左右就可以开吃了,一层一层的荷叶被扒开的时候,鸡肉连同荷叶的清香扑鼻而来,真是好闻

  如果用的干荷叶的话,直接把烤的这一步换成锅中蒸就可以了。两种做法虽有所不同,但它们做出来的味道却是一样的。鸡肉肉质鲜嫩,所以不管在蒸制时还是在烤时,时间一定要掌握好,不宜过长。

  用荷叶包住的鸡肉块,香味可以很好的被锁住在里面,等到吃的时候,扒开外面的荷叶,鸡皮中的油脂就会慢慢的流了出来,也能让鸡肉吃起来一点也不腻口。鸡肉的鲜美加上荷叶的清香,一下子就散发了了来,弄得满屋子都充满了香味。这道荷叶鸡是不是很简单呢?如果有喜欢的朋友,可以多加关注哦。你们的关注是我持续创作的动力哦。

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